国産・白木果樹園産【フルーツキャビア(フィンガーライム)】
![国産フルーツキャビア(フィンガーライム)](img/2020fl01.jpg)
旬の時期:8月~11月
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![国産フルーツキャビア(フィンガーライム)の花と実](https://buntan.com/fingerlimes/img/fl-26.jpg)
フルーツキャビア(フィンガーライム)とは
フルーツキャビアとは、本名フィンガーライムというオーストラリア沿岸の
乾燥した熱帯雨林地域原産の柑橘です。
キャビアライム、ブッシュキャビア、ブッシュライムとも呼ばれ、赤・ピンク・緑・紫・白などたくさんの色と大小様々な大きなで品種が多く、全部で200種類以上あるといわれています。
![様々なフルーツキャビア(フィンガーライム)](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl07.jpg)
フルーツキャビア(フィンガーライム)について
フルーツキャビアの大きさは、だいたい長さ4~8cmの縦長のものが多く、表皮の肌は柑橘らしく、ライムなどと似ています。
切ってみると、果肉はサジョウが魚卵のように丸く粒状で、果実を指で抑えると、中からむにゅむにゅっと粒々の果肉が出てきます。その際果汁はほとんど出ません。
切った時にライムのようなさわやかな柑橘の香りがしますが、サジョウだけ手にとってもそれ程香りはせず、口に含んでもあまり味も感じません。
ところが、粒を噛むと中から果汁がはじけ、柔らかい酸味と香りを感じるので、お料理のアクセントにぴったりです。
![たくさんの種類のフィンガーライム(フルーツキャビア)](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl02.jpg)
![フルーツキャビア(フィンガーライム)を使ったお料理。レストランやバーなどでお使いいただいております](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl04.jpg)
![スモークサーモンのタルタル・チコリボートと、炙り北海蛸のカルパッチョ・フィンガーライム添え(野菜ソムリエPro. 上原恭子様)](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl06s.jpg)
作り方
【材料 4人分】
スモークサーモン 80g
ケッパー 小さじ1/2(みじん切り)
あさつき(小口切り) 大さじ1
【A】
サワークリーム 45ml(約大さじ3)
マヨネーズ 小さじ2
胡椒 少々
チコリ 1~2個
フィンガーライム 適量
【作り方】
1. スモークサーモンはみじん切りにしておく。
2. ケッパーはみじん切り、あさつきは小口切りにしておく。
3. ボウルに①と②を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
4. チコリは外側からきれいにはがし、中心の小さい葉と芯の部分は縦にスライスしておく。
5. ④に③を乗せてからフィンガーライムを適量トッピングする。
(セロリやカリカリに焼いたバゲットに乗せても美味しいです。)
(ケッパーの代りに、グリーントマトピクルスもオススメです。)
![海鮮サラダ、ステーキ、握り寿司](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl08.jpg)
![白木果樹園産フルーツキャビア(フィンガーライム)弾けた実と実った実](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl03.jpg)
2015年夏、初めての収穫
高校卒業後に家業の果樹園を継ぎ、柑橘栽培を始めて30余年。
生業にしている文旦や小夏の栽培だけでなく
たくさんの柑橘類を育て
今では「ブンタンマニア」を自負しています。
そんな私が新しく栽培を始めたのが
この「フルーツキャビア(フィンガーライム)」
2012年に栽培を始め、2015年の夏には
初めての収穫ができました。
現在は約15種類・100本以上の樹を
栽培しています。
フルーツキャビアは
実がなっているにも関わらず
次から次へと花が出てくる
不思議な柑橘です。
新しい経験をしながら一番いい状態を探し、
花が咲いてから5ヶ月頃が
収穫時期だということがわかってきました。
それ以上になってしまうと
実が落ちてしまいます。
フルーツキャビアの栽培は始めたばかり。
まだまだ初めてのことだらけ。
毎日が新しい発見です。
新しい対策を繰り返していき
経験値を増やして安定した供給ができるよう
努めております。
![グラスにフィンガーライムを少し。スパークリングワインを注いで](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl10.jpg)
美しく輝く、最高のひと粒
白木果樹園のフルーツキャビア(フィンガーライム)は、ハウス施設で栽培しています。
苗木を手に入れ、栽培を始めた頃は先駆者もおらず、手探り状態でした。
現在も国内の生産者はごくわずかで、市場に出ているフィンガーライムはほとんどが外国産。
国産のものは大変貴重です。
プチプチとした食感が特徴ですが、実が潰れなければ味も匂いもしないので、お料理のアクセントにぴったり!
シャンパンやカクテルに入れると、とても美しいドリンクに早変わり。
最後の仕上げに、最高の一粒を。
白木果樹園のフルーツキャビアをお使いください。
![カットして並べた国産フィンガーライム](https://buntan.com/fingerlimes/img/2020fl09.jpg)
![地元高知のテレビ局・RKC高知放送「eye+スーパー」の取材を受けました](img/fl-21.jpg)
![楽しさも一緒に添えて](img/fl-11.gif)
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![フルーツキャビア(フィンガーライム) ミックスセット約100g](img/2022fcom.jpg)
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フルーツキャビア
おまかせセット約100g